No puedo encontrar un lugar, de los que conozco, más identificado con el vino que la Borgoña. Su identificación con su vino es total, realizando uno de los productos más exclusivos del mundo que no tiene replica en otro lugar. Hace unos meses que volvimos de allí, un último encuentro con esta tierra de promesas cumplidas y expectativas inalcanzables.
El club Lúculo se fue otra vez hasta el centro, a mi parecer, del mundo del vino. Salimos pronto de madrugada y en unas 11 horas nos encontramos de nuevo en Beaune, capital de esta zona vinícola. Alquilamos un pequeño apartamento cerca del centro. Como llegamos algo tarde, las 7 de la tarde, pasamos por Correfour para hacernos de provisiones para realizar una pequeña Cata de aproximación. Antes paramos en la Dilettante lugar recomendable para tomar algo antes de cenar con gran variedad de botellas pero con una inconveniente , como en la mayoría de los locales: Los vinos de Borgoña en general son caros, los más sencillos desde los 15 € llegando a precios de miles de euros. en cualquier bar o restaurante el precio de venta se suele duplicar por lo menos. Por lo que pedir botellas en los bares puede resultar bastante caro ya que la botella más barata siempre rondará los 30 € y a veces estos son bastante sencillos. En la Dilettante el propietario, que habla perfecto español, nos atendió a las mil maravillas aconsejando un par de botellas de buen vino. También es un enamorado de cervezas artesanas que no dejamos de probar.
El club Lúculo se fue otra vez hasta el centro, a mi parecer, del mundo del vino. Salimos pronto de madrugada y en unas 11 horas nos encontramos de nuevo en Beaune, capital de esta zona vinícola. Alquilamos un pequeño apartamento cerca del centro. Como llegamos algo tarde, las 7 de la tarde, pasamos por Correfour para hacernos de provisiones para realizar una pequeña Cata de aproximación. Antes paramos en la Dilettante lugar recomendable para tomar algo antes de cenar con gran variedad de botellas pero con una inconveniente , como en la mayoría de los locales: Los vinos de Borgoña en general son caros, los más sencillos desde los 15 € llegando a precios de miles de euros. en cualquier bar o restaurante el precio de venta se suele duplicar por lo menos. Por lo que pedir botellas en los bares puede resultar bastante caro ya que la botella más barata siempre rondará los 30 € y a veces estos son bastante sencillos. En la Dilettante el propietario, que habla perfecto español, nos atendió a las mil maravillas aconsejando un par de botellas de buen vino. También es un enamorado de cervezas artesanas que no dejamos de probar.
A la mañana siguiente nos fuimos hasta la Domaine de l'Arlot a pocos kilometros de Beaune. Precioso dominio perteneciente al potente grupo de AXA con varios primer Cru y un gran Cru. entre sus vinos un particular Monopole 1er Cru de Nuits Saint Georges Clos l'arlot, finca situada en el lugar donde tienen ubicada la bodega. Interesantes vinos, elegantes y sutiles de larga duración. Son vinos muy redondos con un equilibrio de madera y fruta donde nada se impone.
Después de la cata nos dimos una vuelta por el dominio entre viñedos y jardines que pareciesen de la nobleza de hace un par de siglos.
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| Cata de los vino de L'arlot |
De aquí pasamos por el castillo de Clos Vougeot para conocer la cuna de toda esta zona vinícola. Construido en el siglo XVI por la Orden del Cister. Los monjes fueron pieza elemental para que la borgoña sea tal y como hoy la conocemos.
Cerca de Vougeot se encuentra la más emblemática de las fincas; Romanee Conti en Vosne-Romanee. Una pequeña parcela de apenas dos hectáreas, en donde se hace uno de los vinos más prestigiosos del mundo. De un precio inalcanzable, se concreta en una finca con un pequeño muro donde puedes ver los racimos de esta famosa bodega. Apenas 1,8 hectáreas que producen únicamente 6.000 botellas Puedes llegar hasta tocarlos, las botellas de este vino pueden alcanzar los 20.000€ y tu estas viendo de donde nace esta barbaridad. Ten en cuenta que unos cuatro racimos de este viñedo pueden hacer una botella por lo que cada racimo puede generar unos 5.000€ ¿no es absurdo? posiblemente si pero también es mágico.
Seguimos la carretera hasta el pueblo de Gervey-Chambertin donde nos esperaba Philippe Charlopin. Gurú de la nueva Borgoña, reconocido por revolver un poco el panorama de esta clásica zona, intentando hacer vinos con más color y peso en boca, mas maduros, aumentando su tanicidad pero manteniendo el equilibrio. Usa raspón y con maestría las barricas. Desde sus comienzos ha ido acaparando grandes pagos hasta conseguir 9 Grand Crus sobre una explotación total de 25 hectáreas. Después de un frío recibimiento , barrera del idioma, únicamente hablaba Francés, fuimos calentando motores. Quizá no nos faltó ningún Gran Cru de catar de este pintoresco productor. Son vinos muy expresivos, todavía en tanques o barricas, de los dos años anteriores, que prometen grandes caldos . Una sesión de cata memorable, entre español, Ingles, Francés y el idioma del vino. Muchas risas y mucha generosidad. Entre anécdotas y barriles nos fue enseñando todo su arsenal sin dejar nada atrás. Nos iba llevando por su Bodega con una copa en mano y una escupidera con ruedas. Nosotros comenzamos escupiendo las primeras pruebas, cuando eso se puso serio empezamos a beber, aunque para llevar una buena cata es preciso escupir de vez en cuanto. En un momento de la cata, después de probar unos 15 muestras diferentes, me lleve una " reprimenda" por escupir un Mazis Chambertin 2016. Entre risas y copas no se me volvió a ocurrir tal desfachatez.
En la feria había 36 productores de la zona que daban a probar alguna de sus vinos; Entre ellos se encontraban Domaine de L`arlot, Desertaux- Ferrand, Faiveley, Domaine Lescure Chantal, domaine Martin-Dufour; Domaine des Perdrix, Domaine Rion Daniel et Fils... Podías probar algún 1er cru y muchos regionales. Conseguimos realizar una cata bastante amplia intentando acercarnos ha esta maravillosa región. En la feria se podía comprar también vino a buen precio. Volvimos con el coche hasta los topes y con muchas ganas de Volver.
