IPA, Indian Pale Ale, la cerveza de moda en los US

Nunca he sido especialmente cervecero. A parte de disfrutar con las tradicionales cañas del mediodía en una de nuestras terrazas, nunca me ha interesado especialmente el mundo de la cerveza. Cruz campo, San Miguel, Mahou y últimamente Estrella Galicia copan nuestros cañeros dando una aburrida regularidad. Desde hace unos años han aparecido una multitud de nuevas cerveceras,de carácter más artesanal, consiguiendo, algunas de ellas como Dougall´s, una notoriedad a nivel nacional con productos de buena calidad y lo que es más importante para mi diferenciables y auténticos.  Gracias también a José Cobo de la Braña de San Celedonio aprendí a disfrutar de las cervezas amargas con el fragante olor del lúpulo.

Actualmente estoy en San Antonio, Tejas y estoy sorprendido de la gran cantidad de variedad de cervezas que tienen. En la mayoría de locales te ofrecen una amplia carta de cervezas de diferentes tipos imponiéndose marcas locales del Estado. Muchos de estos establecimientos tienen sus propias cerveceras en el mismo restaurante como the Granary o el Blue star brewing company. Espectacular barra por ejemplo es la del  The Cove con más de una cuarentena de cañeros.

El granary buen restaurante  y espectacular IPA propia

Blue Star  brewing company

The cove , en San Antonio paraiso para los cerveceros.

De entre todas las variedades se esta imponiendo la IPA, India Peal Ale. Es de un sabor muy amargo que puede tener algo de cítrico con un intenso aroma de Lúpulo, de consistente espuma y alta graduación, unos 5 a 6 grados. La puedes encontrar en la mayoría de los sitios, siendo una de las mas demandadas. 

Este estilo  fue elaborado por primera vez en Inglaterra por George Hodgson en 1790 para enviar su cerveza a la colonia británica de la India. La cervezas tipo  Peal ale  solían arruinarse en el largo trayecto hasta la colonia. Por esta circunstancia Hodgson optó por aumentar el grado alcohólico para no dejar que se desarrollasen los microbios y un añadido de Lúpulo que le confería mayor acidez con lo que se impedía el crecimiento de bacterias. Esta necesidad mercantil se vió rapidamente  recompensada con una buena aceptación entre los consumidores.

Me estoy acostumbrando ha este tipo de cervezas, no se que podré tomar cuando vuelva a España.

Cuanto mas cutre mejor

Cuantas veces habéis oído eso de ; " Es un sitio muy cutre, muy poco conocido, pero se come muy bien" que por cierto suele ir acompañado de un: " yo iba antes de ponerse de moda, ahora no hay quien vaya". 

Pero quedémonos con la primera afirmación. Estamos hablando de esos sitios que por un extraño poder nos atraen. No vale que sea solo cutre, tiene que tener algo más, tiene que tener una historia que contar, transmitir autenticidad, ser diferente a otro lugar que conozcamos... Quizá es una atracción del lado oscuro o a lo al desconocido, no se.

España es un buen lugar para encontrar estos restaurantes y bares diferentes, con solera, con autenticidad... Hoy he comido en San Antonio, TEXAS en uno de estos sitios que transmiten autenticidad por los cuatro costados. 

El B&D ICE HOUSE esta situado en el centro de la Ciudad, con una pequeña terraza de mesas de madera de varios años y un poco deterioradas, sin mantel y con un rollo de papel de cocina como servilletas. La construcción realizada a base de madera y chapa metálica que deja ver el paso del tiempo con partes oxidadas y pintura saltada.

En su interior, con un perfecto aire acondicionado, se encuentra una pequeña barra y un par de mesas altas para poder comer en el Interior. Al fondo una pequeña gramola, neones de cervezas y carteles de conciertos actuales. La música de fondo era autentico rock sureño. El Horno smoke está situado en el exterior del restaurante, cubierto con una mosquitera, permite al comensal ver el proceso de elaboración de este tipo de asados.

Me atendió una simpática rubia fosforito con gafas de pasta, pasada de peso con su cuerpo repleto de tatuajes  con un vestido muy colorido, legins y playeras. realmente iba como le daba la gana, como debe ser, de acuerdo con el local. Tenían una carta extensa de cervezas, yo me pedí una IPA ( Indian Peal ale), cervezas fuertes de alta graduación y amargo sabor del lúpulo. Aquí se lleva mucho el tema REFILL, es decir tu pides un refresco ( es una pena que no hagan lo mismo con la cerveza) y te lo puedes rellenar las veces que quieras. En muchos restaurantes está colocados "cañeros" con los diferentes refrescos, aquí el tema lo solucionan con unas garrafas tipo playa, para que el cliente se vaya sirviendo lo que desee.

Para comer me pedí media libra de Brisket. Me lo sirvieron sobre un papel tipo carnicero en una bandeja de plástico y pan "bimbo". Los cubiertos de plástico ya estaban en las mesas de la terraza.

Estuve, solo, sentado, saboreando el brisket, tierno y sabroso con el inconfundible ahumado del Texas style. El sol acariciaba, mientras escuchaba la música y observaba la estampa. Realmente nos enamoran estos sitios. 

¿Cual es tu garito cutre que te encanta?